به نقل از «رکنا»

در سفر به روسیه خوشمزه ترین غذاها را تست کنید

تاریخ انتشار: ۲۲ آذر ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۶۰۳۵۱۹۱

رکنا: کشور روسیه به دلیل وسعت خود، دارای تنوع گسترده ای از غذاها می باشد. به همین دلیل اگر زمانی گذرتان به مسکو افتاد، حتما غذاهای این لیست را امتحان کنید.

1- Borscht
این غذا سوپی متشکل از چغندر و گوشت گاو است که با مقداری خامه ترش روی آن طعم دار شده و تزئین می گردد. لازم به ذکر است که این غذا معمولا سرد سرو می شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

از آنجا که این سوپ را سرد سرو می کنند بنابراین بهترین گزینه برای فرونشاندن گرسنگی در پاسی از نیمه شب است. خامه ترش، طعم شیرین این سوپ را تعدیل می کند. این سوپ بسیار خوش رنگ و زیبا نیز می باشد.
2- بیف استروگانف Beef Stroganoff
بیف استروگانف در حقیقت نوارهای باریک گوشت سرخ شده در کره، خامه ترش (اسمتانا در روسیه)، خردل و پیاز است که به تنهایی و یا روی برنج و نودل ریخته و مصرف می شود.
این غذا بسیار خوشمزه و دلچسب بوده و نام خود را از خانواده ی استروگانف در روسیه گرفته است. با تمام این احوال انواع مختلفی از این غذا در رستوران های مختلف سرو می شود. شما نیز می توانید در بعدازظهر روزی تعطیل این غذا را آماده کرده و از آن لذت ببرید.
3- کلم ترش و شیرین Sweet and Sour Cabbage
این غذا کلم پخته شده در سرکه، سس سیب، کره و پیاز است که روی آن با برش های سیب و شکر تزئین می شود.
طعم این غذا درست مانند آنچه در نام آن آمده شیرین و ترش است. سیب و سس سیب، ترشی سرکه را متعادل کرده و در کنار کلم ها بافت خوبی ایجاد می کنند.
4- سوپ سولیانکا Solyanka Soup
این غذا سوپی سالم و خوشمزه است که از پختن آرام تکه های گوشت بر روی حرارت کم به همراه سیر، گوجه، فلفل و هویج تهیه می شود.
این غذا در اصل متعلق به گرجستان است، اما امروز در تمامی نقاط روسیه یافت می شود. این غذا سالم و خانگی بوده و اگر آن را با نان لواش گرجی میل کنید برای خود یک غذای کامل به شمار می رود.
5- دلمه کلم Golubtsy
این غذا کلم شکم پر با گوشت تکه شده یا چرخ شده است که به صورت آب پز یا بخار پز تهیه می گردد. این غذا در تمام نواحی اروپای شرقی یافت می شود؛ هرچند روس ها تمایل دارند که مقادیری خامه ترش روی آن اضافه کنند تا طعم های آن به خوبی هویدا شود.
هرچند عده ای طعم کلم پخته را دوست ندارند اما اضافه کردن خامه ترش به این غذا می تواند طعم آن را بسیار تغییر دهد. به هر حال یا شما این غذا را دوست دارید و فکر می کنید خوشمزه ترین غذای روی زمین است یا اینکه به طور کامل از آن نفرت دارید. زمانی که پای دلمه کلم به میان می آید هیچ حد وسطی وجود ندارد!
6- الویه Olivie
سالاد الویه از سیب زمینی، خیارشور، کالباس بولونیا، تخم مرغ و هویج تهیه می شود که در مقادیر زیادی سس مایونز غوطه ور هستند.
الویه یکی از اصلی ترین سالادهای روسی است. برای تهیه ی این سالاد هر سرآشپزی دستور پخت خاص خود را دارد که یکی از اصلی ترین موارد در منوی هر رستوران روسی به شمار می رود. طعم این سالاد چسبناک و خوشمزه است به خصوص زمانی که مایونز آن تازه و خانگی باشد.
7- بلینی Blini
بلینی پن کیک های کرپ مانند است که معمولا روی آن گوشت چرخ شده، خاویار یا سیب قرار می گیرد.
بلینی مانند کرپ است اما بسیار خوش طعم تر می باشد. روسی ها دوست دارند که روی بلینی خاویار قرار داده و آن را برای صبحانه میل کنند.
8- اوکروشکا سیب زمینی Potato Okroshka
این غذا سوپی سرد تهیه شده از دوغ، سیب زمینی، پیاز و تربچه است که با شوید روی آن تزئین می شود.
این غذا با وجود سادگی دستور تهیه ی آن، بسیار خوشمزه است. لازم به ذکر است که کیفیت دوغ و سیب زمینی ها اثر مهمی در طعم این غذا دارد. سوپ اوکروشکا را همچنین می توان از سبزیجات دیگری تهیه نمود هرچند سیب زمینی های روسی یکی از بهترین گزینه ها برای آن به شمار می روند.
9- Knish
کنیش ترکیب پوره ی سیب زمینی، گوشت گاو، پیاز و پنیر است که داخل خمیری قرار گرفته و در روغن فراوان سرخ می شود.
کنیش چیزی بین کالزون و سمبوسه بوده و تهیه ی آن بسیار ساده است. شما می توانید داخل خمیر انواعی از خوراکی های مختلف از ماهی گرفته تا زیتون قرار دهید. این غذا در منوی رستوران های تمام کشورهای اروپای شرقی یافت می شود.
10- Khinkali
این غذا در حقیقت ترکیب گوشت چرخ کرده و گشنیز داخل خمیر است.
طعم Khinkali مانند نمونه های چینی بوده اما پر ادویه تر و طعم دارتر است. راز خوشمزگی این غذا در آن است که مواد داخلی قبل از قرار گرفتن داخل خمیر پخته نمی شوند. بدین ترتیب زمانی که مواد داخلی، درون خمیر شروع به پخت می کنند تمام عصاره ی خوشمزه ی آنها داخل همان خمیر باقی می ماند.

منبع: رکنا

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.rokna.net دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «رکنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۶۰۳۵۱۹۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

یک دسر بهاری خوشمزه با توت فرنگی

فراروـ  دسر‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند. در این میان دسر‌های میوه‌ای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوش‌طعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسر‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آن‌ها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. دسر توت فرنگی یکی از انواع جذاب و خوشمزه دسر‌های میوه‌ای است که به دلیل داشتن میوه توت فرنگی در ترکیباتش بسیار خوشبو و خوش طعم است. این دسر خوشمزه از ترکیب توت فرنگی با خامه، پنیر خامه‌ای، بیسکوییت پتی‌پور و ژله توت فرنگی تهیه می‌شود و شباهت زیادی به چیزکیک دارد. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه و بهاری را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم

بیسکوییت پتی‌پور: یک و نیم بسته
خامه صبحانه: ۱۵۰ گرم
پنیر خامه‌ای: ۱۵۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
پودر ژله توت فرنگی: ۱ عدد
توت فرنگی: ۱ لیوان
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
پودر قند: ۳ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری سرخالی

طرز تهیه

برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا بیسکوییت پتی‌پور را با گوشتکوب یا دستگاه میکسر کاملا پودر کنید و کره را که از قبل آب کرده‌اید، به آن اضافه کنید و با دست مواد را خوب هم بزنید تا کره و بیسکوییت کاملا با هم مخلوط شوند. حالا لیوان یا ظرف‌های مخصوص دسر را آماده کنید و دو چهارم لیوان‌ها را با پوره بیسکوییت پر کنید و روی سطح بیسکوییت بکوبید تا منسجم شود. لیوان‌های دسر را داخل یخچال بگذارید تا نیم ساعت بماند.
در مرحله بعد خامه صبحانه، پنیر خامه‌ای، وانیل و پودر قند را داخل یک کاسه بریزید. پودر ژلاتین را با سه قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید و روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا به روش بن ماری حل شود، سپس به ترکیب بالا اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. توت فرنگی‌ها را خوب بشویید و به صورت نگینی خرد کنید و به ترکیب پنیر و خامه اضافه کنید و هم بزنید. حالا لیوان‌های دسر را از یخچال بیرون بیاورید و از موادی که درست کرده‌اید، روی لایه بیسکوییت بریزید و به اندازه یک بند انگشت از سر لیوان را خالی بگذارید. لیوان‌ها را داخل یخچال برگردانید تا دسر سفت شود و خودش را بگیرد.
در مرحله آخر پودر ژله توت فرنگی را با ۱ لیوان آب جوش خوب حل کنید و روی بخار کتری بگذارید تا کاملا شفاف شود. اجازه بدهید ژله کمی از حرارت بیفتد، سپس روی لیوان‌های دسر را با ژله پر کنید و دوباره دسر را داخل یخچال برگردانید و ۲ تا ۳ ساعت زمان بدهید تا خودش را بگیرد و سفت شود. در آخر روی دسر را با توت فرنگی و کمی خامه تزیین کنید، نوش جان.

نکات مهم
۱ ـ توت فرنگی ازجمله میوه‌های خوشمزه و پرخاصیت است که بیش از ۶۰۰۰ نوع از آن به رنگ‌های قرمز، سفید و زرد در طبیعت موجود است. توت فرنگی سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان است که در درمان بیماری التهابی موثر است؛ همچنین برای سلامت قلب و عروق، پیشگیری از سکته، کاهش فشار خون، حفظ سلامت مفاصل و استحکام استخوان‌ها، کمک به کاهش وزن، درمان زودتر زخم‌ها، درمان یبوست و... مفید است. مصرف توت فرنگی در سلامت پوست و حفظ زیبایی و طراوت آن نیز تاثیرات مفیدی دارد.

توت فرنگی در ایران به دو روش گلخانه‌ای و مزرعه‌ای تولید می‌شود. معمولا توت فرنگی‌های گلخانه‌ای درشت‌تر هستند و احتمال اینکه برای درشت شدن آن‌ها از ترکیبات خاص شیمیایی استفاده شده باشد، زیاد است؛ بنابراین بهتر است از توت فرنگی‌های ریز مزرعه‌ای که طعم و مزه طبیعی هم دارند، استفاده کنید. هنگام خرید توت فرنگی توجه داشته باشید که توت فرنگی‌های سفت، قرمز تیره و براق را که کلاهک سبزشان کنده نشده باشد، انتخاب کنید. برای شستوی توت فرنگی به روشی کاملا سالم و بهداشتی بهتر است آن‌ها را داخل یک کاسه گود بریزید و کاسه را پر از آب سرد کنید و صبر کنید سه دقیقه بماند؛ سپس توت فرنگی‌ها را آبکش کنید. این کار را حداقل دوبار تکرار کنید تا تمام شن ریزه‌های توت فرنگی از بین برود.

۲ ـ ژلاتین ماده‌ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می‌شود که در بخش‌هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بن‌ماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگرژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل ۴ ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگه‌داری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا ۶ ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.

۳ ـ پنیر ماسکارپونه پنیر مخصوصی است که برای تهیه چیز کیک و دسر‌های پنیری از آن استفاده می‌شود که نمک ندارد و بافت آن برای تهیه کیک و دسر مناسب است. از آنجا که پنیر ماسکارپونه در همه فروشگاه‌های مواد غذایی در دسترس نیست، می‌توانید به جای آن از پنیر‌های خامه‌ای معمولی استفاده کنید که کم نمک باشند و همچنین چربی کم‌تری داشته باشند.